Flan de espinacas sobrantes y queso (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Flan de espinacas sobrantes y queso, en base a una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

 Flan de espinacas sobrantes y queso

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• Espinacas crudas que nos hayan sobrado de un palto anterior o nos interese ir acabando
• 125 g de queso tipo Gruyère
• 4 huevos
• 200 ml de leche semidesnatada
• 75 g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta
• 300 ml de yogur descremado
• ½ cucharadita de cúrcuma, de cilantro molido y de comino molido
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Rallamos el queso con un rallador.

Escaldamos las espinacas en agua hirviendo con sal. Cuando estén las sacamos, las pasamos por agua fría, escurrimos y cortamos.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche, el pan rallado y el queso rallado. Añadimos las espinacas cortadas, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclando bien.

Vertemos la mezcla en un molde desmontable de 24 cm con mantequilla y cocinamos el horno precalentado a 200 ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Para la salsa, mezclamos el yogur, las especias, el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra y salpimentamos.

Una vez horneado desmoldamos el flan y lo servimos cortado en porciones, con la salsa.