Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.
Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.
Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estas Galletas saladas de endivia.
Galletas saladas crujientes de tallos de endivias
INGREDIENTES
- Tallos de endivias, la parte más dura de esta verdura,que rara vez aprovechamos
- Harina de garbanzo
- 1 huevo
- Agua
- Queso rallado
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias al gusto
ELABORACIÓN
Antes de nada, hervimos los tallos de las endivias hasta que estén blandos, sacamos y dejamos secar.
Una vez secos, los trituramos, pasamos a un bol grande, añadimos un poco de queso rallado, un huevo, una taza de harina de garbanzo, sal al gusto, 45 ml de agua y un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien hasta obtener una pasta con una textura homogénea.
Extendemos la masa para hacer una forma redonda y la aplastamos hasta darle forma de galleta, al gusto (si tenemos moldes podemos usarlos para hacer unas formas más divertidas).
Una vez hechas, horneamos las galletas durante 15 minutos a 180 ºC, hasta que veamos que están doradas.
