Las soluciones prácticas que necesita la restauración para afrontar con éxito los retos planteados por la situación económica centrarán el programa de actividades que se desarrollará a lo largo de las tres jornadas previstas en Gastrónoma 2011, el evento gastronómico que se celebrará en Feria Valencia del 25 al 27 de septiembre. Así, los gastrobares […]

Las soluciones prácticas que necesita la restauración para afrontar con éxito los retos planteados por la situación económica centrarán el programa de actividades que se desarrollará a lo largo de las tres jornadas previstas en Gastrónoma 2011, el evento gastronómico que se celebrará en Feria Valencia del 25 al 27 de septiembre.

Así, los gastrobares y los restaurantes bistronómicos, la alta repostería al alcance de todos, los productos humildes o los de “kilómetro cero”, la viabilidad de la cocina de vanguardia, los chefs a domicilio, la gestión de la bodega en el restaurante, la puesta al día de la cocina tradicional o el tapeo gastronómico serán temas a debatir en este encuentro.

Hablan los grandes de la gastronomía valenciana

Las intervenciones de grandes figuras de la cocina valenciana como Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Jorge Bretón, Jordi Garrido, Paco Morales, Óscar Marcos, Mayte Pérez, Quique Barella, Ricard Camarena, Vicente Patiño, Sergio Sierra, Raúl Aleixandre, Kiko Moya o Bernd Knöller son parte de una intensa programación con un centenar de participantes y más de 50 actos: catas de vino o de aceite, demostraciones de cocina y coctelería, ponencias, talleres incluso para niños, mesas redondas, proyecciones…

Las actividades de Gastrónoma 2011 se desarrollarán en varios espacios con una programación ininterrumpida y simultánea: demostraciones culinarias en la Plaza Activa, coctelería en el Barmanʼs Corner, mesas redondas y ponencias en el Foro Gastrónoma, catas y proyecciones en diversas salas de Feria Valencia.