Semillas de lino, de cáñamo, de chía, bayas de goji, cacao, semillas de girasol, de calabaza, almendras, nueces de Brasil… Es parte del interesante mundo de las semillas, pequeños pero poderosos ingredientes que añaden sabor salud a muchas elaboraciones culinarias.
La historia de esta compañía, Linwoods, comenzó hace cincuenta años en Irlanda del Norte con una pequeña tienda de barrio propiedad de la familia Woods. Con los años, la compañía creció, incorporando un negocio de panadería y productos lácteos regentado por John, uno de los hijos de la familia Woods.
En 1996, John pasó por un periodo en el que estuvo delicado de salud. Fue entonces cuando quedó fascinado al descubrir los beneficios que nos pueden aportar los alimentos. Durante su empeño por mejorar tanto su propia salud como la de sus familiares y amigos, descubrió el gran poder nutricional de las semillas de lino. Se dio cuenta de que era posible ofrecer una alimentación saludable y adecuada a la vez que accesible para todo el mundo. Y es así como nacieron las mezclas que hoy en día ofrece esta compañía.
Y es que, desde sus humildes comienzos, la variedad de semillas, frutos secos y bayas ha ido creciendo hasta sumar más de quince mezclas diferentes, y una variedad de aperitivos saludables elaborados a base de semillas. Una gama de mezclas de superalimentos saludables que nos permite incorporar en nuestra dieta de manera rápida y sencilla una gran variedad de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales a través de recetas tan sabrosas como este Gratinado vegano de lentejas.
Gratinado vegano de lentejas
INGREDIENTES
- 1 bote de lentejas, lavadas y escurridas
- ½ lata de tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 diente de ajo grande
- ½ cebolla roja
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chili picante
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Para el gratinado del queso con semillas
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas Linwoods
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de almendras molidas
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Calentar aproximadamente ½ cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear durante 5 minutos.
Agregar el ajo junto con las especias. Revolver unos segundos y agregar los tomates picados, la pasta de tomate y el cilantro picado. Añadir 1-2 cucharadas de agua para ayudar a mezclar bien el puré de tomate.
Dividir la mezcla entre dos recipientes para horno.
Mezclar todos los ingredientes del «gratinado» en un tazón pequeño y luego dividir entre los dos recipientes, extendiendo uniformemente por la superficie.
Colocar bajo una resistencia y gratinar durante 10 minutos.
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