Cada año se desperdician millones de kilos de alimentos en España de los cuales un importante porcentaje corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, estos Rollitos de col rellenos con arroz de ayer, en base a una receta ofrecida por Arroz La Fallera.
Rollitos de col rellenos con arroz de ayer
INGREDIENTES
- Arroz ya cocinado, con sus tropezones, que nos haya sobrado de ayer
- Col o repollo rizado
- Tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos en trocitos pequeños los tropezones del arroz, si los hay, con cuidado de eliminar cualquier huesecillo y volvemos a incorporarlos ya picados al arroz. Le añadimos tomate frito al gusto y mezclamos bien.
Por otro lado ponemos las hojas de col o repollo en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos, luego las sacamos, escurrimos, secamos y cortamos el tallo.
En el centro de cada hoja de col disponemos una porción del relleno de arroz y cerramos formando un rollito.
Servimos acompañados de alguna salsa al gusto, por ejemplo, salsa de soja o mayonesa.
