Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc.— se tiran anualmente millones de kilos/litros de alimentos.
Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, este Hojaldre de champiñones y verduras sobrantes, en base a una receta ofrecida por GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Hojaldre de champiñones y verduras sobrantes
INGREDIENTES
- Champiñones sobrantes cortados en cuartos o rodajas gruesas
- Verduras que nos interese ir acabando: cebolla, puerro,brócoli, guisantes, zanahoria…
- Láminas de hojaldre
- Dientes de ajo molidos
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Harina
- Mostaza
- Crème fraîche (crema o nata fresca)
- Salsa Worcestershire (Perrins)
- Caldo de verdura
- Tomillo
- Sal y pimienta
- 1 huevo poco batido (para pintar la masa)
ELABORACIÓN
En una sartén grande y honda calentamos el aceite de oliva a fuego medio y sofreímos las verduras y los champiñones hasta que queden tiernas. Vertemos el vino, removemos bien, y cuando haya reducido, bajamos a fuego medio.
Añadimos una cucharada de harina, la mostaza, la crème fraîche y la salsa Worcestershire, y removemos bien hasta que se integren. Luego vertemos el caldo de verdura poco a poco sin parar de mover, añadimos tomillo y salpimentamos. Dejamos que hierva 2-3 minutos.
Precalentamos el horno a 200 °C.
En una fuente apta para horno ponemos una capa de hojaldre —asegurándonos de que cubra los bordes— y encima de ella disponemos el relleno. Cubrimos con la otra capa de hojaldre y presionamos los bordes que sobresalen contra el borde de la fuente. Con un cuchillo hacemos algunas hendiduras en la superficie del hojaldre para que salga el vapor.
Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado y la salsa borbotee (unos 20-30 minutos).
