Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.
En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como estos Huevos a la gallega, una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Huevos a la gallega
INGREDIENTES
- 3 o 4 huevos
- 4 patatas de tamaño mediano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- Pimentón
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas enteras y con piel durante unos 20 o 30 minutos, junto a una hoja de laurel. Cuando estén en su punto las sacamos del agua y dejamos enfriar.
En una cazuela aparte, cocemos los huevos, dejando que hiervan 10 minutos desde el primer hervor. Una vez hechos los pasamos a un recipiente de agua fría y luego los cortamos y córtalos en mitades.
Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos o en rodajas y las colocamos en un plato, junto a los huevos.
En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un par de dientes de ajo. Incorporamos dos o tres cucharas de pimentón y removemos rápidamente, sin dejar que se queme. Retiramos del fuego y dejamos que atempere.
Pasamos este sofrito a un bol, lo mezclamos con aceite de oliva virgen extra en crudo, y rociamos los huevos y las patatas con esta mezcla. Por último, espolvoreamos sal gorda por encima y listo.
