Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España: Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país ​de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.

Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.

Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como este Hummus con la parte del puerro que tiras.

Hummus con la parte verde del puerro

INGREDIENTES

  • La parte verde de cuatro puerros
  • 30 ml nata (puede ser vegetal)
  • 1 cucharada de tahini
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Para decorar: frutos secos, queso y hojas de albahaca u otra hierba aromática

ELABORACIÓN

Lavamos bien las hojas del puerro, las cortamos finamente y las ponemos a hervir durante quince minutos en una olla con agua.

Una vez cocidas y escurridas, las mezclamos con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, con una textura similar al hummus, que reservamos en la nevera durante un tiempo, para potenciar su sabor.

Unos minutos antes de servir, lo sacamos de la nevera, acompañándolo de unas tostadas de pan para untar el hummus, agregando por encima el queso, los frutos secos y las hojas de albahaca para decorar.

Hummus con la parte verde del puerro (receta sin desperdicio)
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Hummus con la parte verde del puerro (receta sin desperdicio)
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