Desde hoy viernes y hasta el próximo 1 de marzo la provincia de Teruel celebra, un año más, sus Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra, un evento que quiere ser accesible a todo tipo de bolsillos con propuestas que van desde tapas por 2 euros hasta menús a partir de 30 euros, una oportunidad de probar la trufa en sus diferentes versiones.
En total participan 52 establecimientos entre bares y restaurantes repartidos por toda la provincia, con especial incidencia en la zona de Gúdar-Javalambre, dada su vinculación con este excelente producto. Entre las propuestas se presentan más de cuarenta tapas, como por ejemplo un ‘Chupito de hinojo con patata de Cella aromatizado con aceite de trufa’, ‘Secreto de cerdo Trufado con camisa de Jamón de Teruel’, ‘Albóndiga de Ternasco de Aragón con crema de boletus y Trufa’ o, sencillamente unos tradicionales ‘Huevos Rotos con Jamón de Teruel y Trufa rallada’.
Una vez más las personas celíacas tendrán también en esta acción la oportunidad de disfrutar de muchas de estas propuestas con trufa negra, puesto que también hay tapas y menús aptos o adaptables para quienes no toleran el gluten.
El precio, unificado para todos los establecimientos participantes es de 2 euros la tapa, o bien 3 euros si la tapa se acompaña con una copa de vino del Somontano o una cerveza de las marcas patrocinadoras. En cuanto a los menús —con más de treinta diferentes propuestas— algunos sencillos a un precio cerrado de 15 euros, pero la mayoría, más elaborados, a partir de 30 euros y con una selección de hasta cinco platos degustación.
Mercado y talleres
Por primera vez en estas jornadas, la Ciudad de Teruel acogerá, el domingo 15 de febrero, un Mercado de Trufa fresca en la Plaza del Torico, donde se podrá adquirir auténtica Tuber Melanosporum fresca a precios muy asequibles y otros muchos productos artesanos relacionados con la trufa. Además, entre quienes visiten el Mercado se sorteará una trufa negra de 50 gramos.
Las Jornadas se completan con Los Martes de la Trufa, talleres dirigidos al público en general, donde se darán trucos de conservación y preparación de platos con trufa, con cocina en directo de la mano de cocineros expertos.