En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estas Judías verdes de ayer con arroz precocido y langostinos.
Judías verdes de ayer con arroz y langostinos
INGREDIENTES
- Judías verdes ya cocinadas que nos hayan sobrado de una comida anterior.
- Arroz en vasitos para microondas
- Langostinos
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
ELABORACIÓN
Calentamos en el microondas los vasitos de arroz, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Pelamos los langostinos y en una sartén con aceite los salteamos un poco. Añadimos las judías verdes sobrantes ya cocinadas y mantenemos al fuego un par de minutos.
Servimos las judías con los langostinos acompañadas del arroz y con un chorrito de salsa de soja por encima.
