Ayer martes se celebró la entrega de galardones de la primera edición de los Premios Sin Huella, una iniciativa mediante la cual se quiere reconocer la apuesta por la descarbonización en el sector de la hostelería.
Impulsados por Hostelería por el clima —una iniciativa de Comunidad por el clima con la colaboración de Coca-Cola y Hostelería de España a la que ya se han adherido más de 10 000 establecimientos—, estos nuevos galardones reconocen a establecimientos hosteleros, instituciones y personas en el sector de la hostelería que hayan asumido un compromiso decidido para luchar contra el cambio climático, emprendiendo acciones para reducir su huella de carbono como impulsar el ahorro de agua, fomentar el consumo responsable, potenciar la gestión eficiente de la energía o realizar una correcta gestión de los residuos.
La descarbonización tiene premio
En esta primera edición de los Premios Sin Huella, han sido galardonados:
- En la categoría de Innovación, el restaurante Bálamo (Alcorcón, Madrid), por su especial atención al respeto con el medio ambiente. Entre sus acciones destaca la recogida de agua de lluvia, que almacena en un depósito con una capacidad de hasta 4000 litros. Además, cuenta con un sistema de generación de energía renovable de placas fotovoltaicas con las que está produciendo energía con cero emisiones de CO2.
- En la categoría de Trayectoria, el restaurante La Finca de Susi Díaz (Elche, Alicante), tiene desde hace años trazado su plan de acción medioambiental y el camino hacia la descarbonización con varias acciones relacionadas con el ahorro de agua, la eficiencia energética, la movilidad sostenible o la correcta gestión de los residuos.
- En la categoría de Liderzgo, la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS), por haber tenido un papel fundamental para que casi 300 establecimientos se hayan comprometido con la acción climática en Málaga.
- En la categoría de Alianzas, el Ayuntamiento de Zaragoza, por contribuir a visibilizar la necesidad de actuar contra el cambio climático en el sector y contribuir a la difusión de información, a través de varias campañas, con lo que se consiguió involucrar a más de 200 establecimientos de la ciudad en colaboración con las asociaciones hosteleras.
