El Festival PortAmérica 2015 vuelve a acoger durante sus tres jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina, con propuestas gastronómicas a cargo de chefs internacionales con estrellas Michelin y soles Repsol, y amplia representación gallega.

Con Pepe Solla al frente, los diferentes cocineros participantes en el Festival PortAmérica 2105 ofrecerán pinchos únicos creados especialmente para la ocasión, que se podrán degustar por 3 cada uno a lo largo de los tres días del encuentro, del 16 al 18 de julio.

Estos son los chefs y sus pinchos:

Jueves 16

  • Anerto González (Silabario): Mejillones en escabeche de encurtidos, wakame y arroz frito; Bocata de bonito en pan sardo.
  • Javier Olleros (Culler de Pau): Crema de herbas afumada e xema de ovo; Xurel de sopa cítrica e perexil.
  • Yolanda León (Cocinandos): Arroz con botillo del bierzo, manzana reineta y repollo; Pizza de sardinas con rúcula y queso de Valdeón.
  • Estanis Carenzo (Chifa): Empanadilla chifa de cerdo y cuitlacoche; Bocata de lengua de vaca en escabeche gallego.
  • Carlos Barreira y Gerson Iglesias (Ruxe Ruxe): Tataki de Bonito de Anzuelo con polenta de algas y sésamo; Ruxeburguer de rabo de vaca con San Simon y ketchup de cerezas y pimiento asado.
  • Héctor López (España): Vieira marinada, perlas de soja y fideos de calabacín. Ravioli de buey gallego con queso san simón da costa.

Viernes 17

  • Manuel Núñez (Arume): Taco de millo corvo, zorza y queso Patelo; Carpaccio de cerdo celta, vermut y rabanitos.
  • Diego López (La Molinera): Sope de cocido de Lalín; Cacheira melosa, alcaparras y vinagreta de judías tiernas.
  • Nacho Rodríguez (Gastromanía): Ensaladilla + merluza lañada + erizo emulsionado; Roast beef de vaca ahumada con aliño picante y encurtidos.
  • Yayo Daporta (Yayo Daporta): Panucho de carne ó caldeiro; Fajita de bonito de Burela.
  • Álvaro Villasante (Paprica): Salchicha de bonito de Burela; Tarta Sácher
  • Iván Domínguez (Alborada): Agridulce de aguacate y Galo Celta; Bocata de costilla de vaca vieja.
  • Roberto Ruiz (Punto MX) Sopes de cochinita pibil; Sopes de ternera con chipotle.

Sábado 18

  • Pablo Pérez del Pulgar: Secreto Ibérico con salmorejo; Vieira Tom Kha con apionabo.
  • Mario Castrellón (Maito/Humo): Pulpo con coco; Torrejitas de Bacalao (Bragadap).
  • Iago Castrillón y Alberto Alonso (2Estaciones): Ensaladilla de pulpo seco; Torrija de bullabesa con gamba roja de Denia.
  • Lucía Freitas y Nacho Tierno (A Tafona): Ceviche de pescada do Celeiro; Bocata de churrasco de porco celta.
  • Daniel Guzmán y Julio Sotomayor (Nova): Burguer de salmón, soja y pan de wasabi; Tomate, huevo y “queixo da nabiza”.
  • Iago Pazos (Abastos 2.0): EntrePan dVaca; HappyFroitas.

 

Resumen
La propuesta gastronómica del Festival PortAmérica 2015
Título
La propuesta gastronómica del Festival PortAmérica 2015
Descripción
El Festival PortAmérica vuelve a acoger durante sus tres propuestas gastronómicas a cargo de chefs internacionales con estrellas Michelin y soles Repsol, y amplia representación gallega.
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