La cuarta edición del Concurso a la Mejor Receta con Alcachofa, que se celebró ayer domingo en el marco de la Feria Alicante Gastronómica, ya tiene ganadores.
Un concurso que pretende poner en valor la versatilidad y las virtudes gastronómicas de la Alcachofa de la Vega Baja, y en el que este año han participado: Carlos García, de Dexcaro (Denia), Esperanza Cano, de El Xato (La Nucia), Ignacio Caro, de Cisoria Restaurante (Villena), Jorge Amores, de Ñam (Guardamar), Jorge Román, Parador Nacional de Benicarló (Benicarló), Juan de Dios Zaragoza, de GR Zenia (Orihuela), Juanlu Parra, de Koine Bistró (Alicante), Marc Martorell, de Nadiu (Vinarós) y Tario Quinto, de Hangry by Tario (Albatera).
Las mejores recetas con alcachofas
Y tras la cata y valoración del jurado, los ganadores de esta edición 2024 del Concurso a la Mejor Receta con Alcachofa, que también participarán en el próximo Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí, han sido:
- El primer premio ha sido para Ignacio Caro, de Cisoria Restaurante (Villena), por una elaboración que, en palabras del cocinero “es un plato muy sencillo en apariencia, pero que lleva mucho trabajo. Hemos cocido la alcachofa en su punto, luego lleva una doble fritura en aceite de oliva para que quede crujiente, y luego hemos rellenado con brandada de anguila ahumada, con una yema de huevo curada y una espumita de raíces y tubérculos para que le dé un último toque”.
- El segundo premio recayó en Esperanza Cano, de El Xato (La Nucía).
- Y el tercer puesto ha sido para Juanlu Parra, de Koine Bistró (Alicante).
“Este producto agrícola es muy importante para la gastronomía por sus cualidades y ahora estamos intentando es mejorar la cadena de frío desde el propio campo de cultivo para que llegue en mejores condiciones al punto de venta”, explica el presidente de la Asociación de la Alcachofa Española, Antonio Galindo.
