Todo listo ya para que este fin de semana, el próximo viernes 8 de noviembre, comience en Soria la Semana de la Tapa Micológica, toda una fiesta de la gastronomía popular que este año cumple su decimosexto aniversario con las mejores y a veces más inesperadas propuestas a partir de setas y hongos.
En total participan este año en la Semana de la Tapa Micológica de Soria 23 establecimientos de toda la provincia que, hasta el domingo 17 de noviembre, esperan superar las más de 40 000 tapas degustadas en 2023 con propuestas como Trampantojo de café con leche y churros, un caldo de boletus y un churro de cantharellus, Pizza de patata y torrezno de Soria, con boletus, buñuelos de viento y unos huesitos de santo rellenos de mermelada de setas, un Raquis de amanitas con panceta y confit de pato y mermelada de sauco de Soria, o unos Raviolis rellenos de pollo y setas de cardo o vieiras gratinadas con bechamel de níscalos, entre otras.
Semana de la Tapa Micológica de Soria
El níscalo recién llegado de los pinares sorianos, junto con las reinas que son el boletus y la amanita cesarea, la trompetilla de la Muerte, el cantharellus o gula de monte, la seta de pie azul y otras delicias fungi serán protagonistas de las tapas ofrecidas por bares y restaurantes de Soria capital y localidades como Burgo de Osma, Los Villares, Matalebreras o Valdemaluque. Todas las tapas tendrán un precio unificado de 2,20 euros y se podrán maridar vinos de bodegas de la DOP Ribera de Duero en Soria.
Además de la ruta de tapas, durante estos días se realizarán otros eventos como las Sendas Seteras, una actividad gratuita para la interpretación de especies micológicas, formas de recolectarlas y su conservación o uso culinario que se realiza de la mano de guías medioambientales y que tendrá lugar los sábados 9 y 16 de noviembre en el Pinar Grande – Reserva Micológica del Amogable, una finca de estudio y conservación micológica en pleno pinar de la Sierra de la Demanda.
