El restaurante Venta Moncalvillo (Daroca, Rioja), de los hermanos Echapresto, será el representante español en la final nacional de la Copa Jerez, concurso gastronómico internacional que se celebrará los próximos 9 y 10 de noviembre con la participación de restaurantes de ocho países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y Rusia.

 

Después de una primera selección entre más de una veintena de candidaturas procedentes de grandes restaurantes de todo el país, la final nacional de la novena edición de la Copa Jerez ha contado con la participación de algunos de los más destacados restaurantes españoles: El Club Allard (Madrid, una estrella Michelin), Ambivium (Peñafiel, Valladolid, una estrella Michelin), Atrio (Cáceres, dos estrellas Michelin), La Carboná (Jerez de la Frontera, Cádiz) y Venta Moncalvillo (Daroca, La Rioja, una estrella Michelin).

El menú

Y la propuesta seleccionada por el jurado, por “su trabajo de precisión y sincronización entre la sala y la cocina y por la audacia de una propuesta basada en el mundo vegetal, asumiendo el riesgo de tener que afrontar un reto muy importante para el vino que ha sido superado sobradamente con los maridajes seleccionados”, ha sido la del equipo de Venta Moncalvillo formado por el chef Juan Pablo Stefanini y el sumiller Iván Sánchez, que representará a España en la final internacional de este certamen, apostando por un extraordinario tándem entre la huerta riojana y los vinos de Jerez traducido en tres armonías:

  • Como entrante, Y sin embargo…, una elaboración a partir de alcachofa, patata y queso armonizada con un Palo Cortado Apóstoles VORS 30 Años de González Byass.
  • El plato principal, Tributo al pasado, con acelgas, callos de bacalao y comino, una propuesta que ahonda en la tradición culinaria de generaciones anteriores, maridada con la compleja intensidad de un Palo Cortado centenario: La Saca. Colección Roberto Amillo
  • Y como postre, Del salado al dulce…, un plato compuesto por espinacas y piñones maridado con un Pale Cream de Bodegas Urium.

La Copa Jerez

El concurso Copa Jerez es, tras ocho ediciones y más de una década de recorrido, el mayor encuentro gastronómico internacional en torno al jerez. Organizado por el Consejo Regulador y la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez) se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional.

Premiado como mejor evento en torno al vino en los International Wine Challenge, en este certamen concurren algunos de los mejores restaurantes del mundo, procedentes de ocho países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido y Rusia, con la participación en cada edición a más de quinientos profesionales.

Resumen
El menú que representará a España en la final internacional de la Copa Jerez
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El menú que representará a España en la final internacional de la Copa Jerez
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El restaurante Venta Moncalvillo (Daroca, Rioja), de los hermanos Echapresto, será el representante español en la final nacional de la Copa Jerez, concurso gastronómico internacional que se celebrará los próximos 9 y 10 de noviembre con la participación de restaurantes de ocho países.
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