Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vemut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el famoso y querido aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como estos Miniburritos de foie gras, en base a una receta ofrecida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).
Miniburritos de foie gras
INGREDIENTES
- Tortillas de trigo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- Foie gras semicocido
- Miel
ELABORACIÓN
En primer lugar pelamos una zanahoria y la cortamos en tiras longitudinales.
Con el calabacín, sin pelarlo, cortamos una loncha fina y luego hacemos tiras igualmente.
Una vez cortadas las tiras de ambas verduras, las cocemos al vapor de modo que queden al dente, crujientes.
Disponemos las tiras cocidas en las tortillas de trigo, las rellenamos con el foie gras semicocido y las enrollamos. Añadimos un toque de miel en el borde de la tortilla y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Pasado ese tiempo, las sacamos y cortamos en porciones más pequeñas para realizar pequeños bocados, y listos para servir.
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