El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Un país en el que contamos con más de 150 variedades distintas y 31 figuras de calidad diferenciada —27 DOP y 4 IGP —, desde el Idiazábal vasco hasta el Majorero canario, pasando por el Tetilla gallego o el Cabrales de Asturias, la diversidad de los quesos de origen nacional es impresionante.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estas Minimonas de Pascua rellenas de cheescake, en base a una receta ofrecida por Arla Food.
Minimonas de Pascua rellenas de cheescake
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
Para la masa
- 100 ml de leche tibia
- 10 g de levadura
- 5 ml de aroma natural de naranjas
- 50 g de azúcar
- 1 huevo + 1 yema de huevo
- 275 g de harina de fuerza
- 65 g de mantequilla
Para el cheesecake
- 600 g de queso tipo Cottage
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 6 galletas tipo Digestive
ELABORACIÓN
Para la masa, disolvemos la levadura fresca en la leche tibia y añadimos una cucharada de azúcar y el aroma natural de naranjas.
Colocamos la harina y el resto del azúcar en el cuenco del robot de cocina, comenzamos a amasar a velocidad baja y añadimos la mezcla de la leche, el huevo y la yema. Amasamos todo durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos la mantequilla blanda a la masa y continuamos amasando durante 5 minutos, hasta que la masa esté tierna y se despegue de los bordes. Retiramos la masa del robot de cocina y dejamos reposar 20 minutos.
Precalentamos el horno a 170 ºC con ventilación arriba y abajo.
Para el cheescake, en un bol añadimos los huevos y el azúcar, batimos muy bien hasta que se mezcla todo, añadimos el queso tipo Cottage y mezclamos bien todos los ingredientes.
Una vez reposada la masa, la dividimos en 5 bollos, estiramos cada bollo de unos 40 cm de largo, enroscando como si fuese una soga dejando una parte entrelazada y dejando un hueco que después del primer horneado se rellenara con el cheescake.
Colocamos las monas en bandeja para horno con papel vegetal, dejando bastante espacio entre sí, las pincelamos con huevo batido y dejamos fermentar 30 minutos en un ambiente cálido.
Horneamos durante 10 minutos, sacamos y rellenamos el hueco con el chescake. Llevamos de nuevo al horno durante 15 minutos. Antes de servir decoramos con trocitos de galleta previamente machacados.
