Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vermut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el popular aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como estas Miniquiches de chorizo, bacon y queso, en base a una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.
Miniquiches de chorizo, bacon y queso
INGREDIENTES
- 1 lámina de masa quebrada
- 250 g de chorizo
- 1 cebolleta
- 100 g de bacón en tiras
- 180 g de queso tipo emmental o maasdam
- 2 huevos batidos
- 100 ml de nata líquida
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Estiramos bien la masa quebrada y la colocamos en los huecos de un molde para tartaletas individuales. Pinchamos con un tenedor, colocamos peso encima (pesos de hornear o legumbres secas) y horneamos entre 8 y 10 minutos a 180 ºC. Luego sacamos del horno y reservamos.
Batimos los huevos, mezclamos con la nata y salpimentamos.
En una sartén con un toque de aceite sofreímos la cebolleta, el bacón y el chorizo cortados y una vez hecho colocamos esta mezcla en el fondo de cada miniquiche. Cubrimos con la nata y huevos batidos y terminamos con el queso por encima.
Volvemos a hornear a 200 ºC durante 10 a 12 minutos, y listos para servir.
