Los Premios Excelencias, que celebran su XI edición, han reconocido la labor del chef Óscar Velasco (restaurante Santceloni, dos estrellas Michelin) otorgándole la distinción de Chef de Excelencia 2015. La entrega de premios se ha celebrado este miércoles pasado en el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid, FITUR.
Estos premios, que reconocen desde el año 2005 la labor de personas, empresas y entidades en la difusión del turismo en diferentes ámbitos galardonaron en su pasada edición 2014 al chef Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa) y en 2013 al chef con tres estrellas Michelin David Muñoz (DiverXO).
Chef ejecutivo de Santceloni
Desde 2001, Óscar Velasco ejerce, como Chef Ejecutivo, la dirección gastronómica del Restaurante Santceloni, ubicado en el hotel de cinco estrellas NH Hesperia Madrid.
La cocina del chef con dos estrellas Michelin se caracteriza por la búsqueda del sabor a través de las nuevas técnicas y la innovación. Terrenal en la cocina, dio sus primeros pasos en el mundo de la restauración en la Escuela de Hostelería Ángel del Alcázar de Segovia, su ciudad natal. Tras obtener su título en la especialidad de cocina y con sólo 21 años, se muda a la capital para vivir su primera incursión como ayudante de cocina en el restaurante Zalacain.
Tras Zalacain, Óscar Velasco cambió la capital por el verde del paisaje guipuzcoano a su paso por Martín Berasategui, con tres estrellas Michelin, donde ejerció durante dos años como jefe de partida, dando por concluido su periodo de formación y entrando a formar parte por primera vez de un equipo con responsabilidades marcadas. Con el otoño del 98 llegó también la oportunidad de formar parte de Can Fabes, ubicado en Santceloni, a medio camino entre Barcelona y Girona.
Equilibrio y estacionalidad
La experiencia de Santceloni es el resultado de una cocina de producto en progresión, un perfecto equilibrio de tradición y modernidad. En 2016 el restaurante del chef Óscar Velasco celebra su 15 aniversario.
El restaurante cuenta con dos estrellas en la Guía Michelin, tres Soles en la Guía Repsol y la máxima puntuación otorgada por la Guía Gourmetour a un restaurante madrileño, un 9,5. Es uno de los referentes de la oferta gastronómica de NH Hotel Group.
En la actualidad, Óscar Velasco, Abel Valverde y David Robledo lideran un equipo que sigue trabajando con el único objetivo de crear en Santceloni una experiencia única para el disfrute de todos los sentidos. Experiencia a la que se suma Montse Abellá, chef pastelera, también en el restaurante desde que su apertura.
