Pan integral de manzanas maduras y nueces navideñas sobrantes (receta sin desperdicio)

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Pan integral de manzanas maduras y nueces navideñas sobrantes, elaborado en base a una receta ofrecida por Val Venosta Süditrol.

Pan integral de manzanas maduras y nueces navideñas sobrantes

INGREDIENTES

• 400 g de manzanas maduras
• 100 g de nueces navideñas sobrantes (picadas)
• 500 g de harina integral
• 25 g de levadura de cerveza
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de canela en polvo
• 5 g de sal

ELABORACIÓN

Tamizamos la harina en un tazón y formamos un montón con un agujero en el centro, en el que depositamos la levadura de cerveza disuelta en un poco de leche, una pizca de azúcar y una poca de harina. Mezclamos y dejamos que la levadura haga efecto durante media hora en un lugar caliente.

Añadimos el resto de la leche, las nueces, la mantequilla, el huevo, la canela y la sal y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Dejamos reposar otra media hora en un lugar caliente para que la levadura siga haciendo su efecto.

Rallamos las manzanas, las agregamos a la masa, y si fuera necesario añadimos un poco de harina.

Con la masa vamos dando forma a los panes y los dejamos reposar durante 20 minutos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o cubierta con papel de horno después de haber hecho las incisiones en la superficie.

Cocemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 35-40 minutos, y listo.