Pasta con coliflor, romero y salvia

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien en uno de sus viajes trajo la pasta a Europa desde China, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos. El hecho es que finalmente el mundo de la pasta derivó en una extraordinaria gama de variantes, basadas en tres tipos fundamentales: pasta corta —macarrones, penne, fusilli, tortiglioni…—, pasta larga —espaguetis, tallarines, Fettuccine…— y la lasaña, unas placas particularmente porosas y que absorben al máximo la salsa.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como esta Pasta con coliflor con romero, una receta ofrecida por Barilla.

Pasta con coliflor, romero y salvia

INGREDIENTES

• 400 g de pasta al gusto
• 200 g de coliflor cortada en ramilletes
• 200 g de tomates
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de salvia
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano

ELABORACIÓN

Para la salsa, en una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla picada, añadimos el ajo y tras un minuto agregamos el tomate pelado, sin semillas y cortado en trocitos, el romero y la salvia, salpimentamos y cocinamos durante 4 minutos. Una vez hecho, trituramos todo con la batidora.

En una olla con agua hirviendo, escaldamos los ramilletes de coliflor, las escurrimos y las añadimos a la salsa de tomate.

Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente.

Cuando esté la pasta la sacamos, escurrimos, condimentamos con la salsa, espolvoreamos con el parmesano y lista para servir.