Arroz de pueblo con restos de carnes y fiambres (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Arroz de pueblo con restos de carnes y fiambres.

Arroz de pueblo con restos de carnes y fiambres

INGREDIENTES

• Restos de carne ya cocinada (ternera, cerdo, pollo…) y fiambres o embutidos (york, chorizo, salchichas, jamón serrano…)
• Arroz
• Verduras que nos interese ir acabando: cebolla o cebolleta, pimiento, zanahoria, calabacín…
• Un diente de ajo
• Caldo de carne o pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos la carne de huesecillos, grasa y pieles y la cortamos en trozos. Picamos los fiambres o embutidos.

En una sartén con aceite sofreímos el ajo y las verduras picadas.

Añadimos el arroz, lo sofreímos junto con las verduras un par de minutos, agregamos las carnes y fiambres y salpimentamos.

Vertemos el caldo de pollo o carne y cocinamos durante unos 20 minutos como si estuviéramos preparando cualquier arroz: 5 minutos a fuego fuerte y otros 15 minutos bajando el fuego, y controlando por si necesitáramos agregar algo más de caldo.