Pasta con sepia sobrante (receta sin desperdicio)

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como esta Pasta con sepia sobrante, elaborada en base a una receta ofrecida por Barilla.

Pasta con sepia sobrante

INGREDIENTES

• Unos 350 g de pasta al gusto (espagueti, tallarines…)
• Sepia fresca que nos haya sobrado de alguna otra receta anterior
• Salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos la sepia fresca sobrante y la cortamos en tiras.

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y los ajos picados, y cuando estén haciéndose añadimos las tiras de sepia.

Dejamos hacer durante cinco minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Agregamos la salsa de tomate, la guindilla y la albahaca. Añadimos también la pimienta, al gusto, y cocemos todo durante cinco minutos.

Por otra parte, cocemos la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante para que quede al dente.

Cuando esté lista la colamos y condimentamos con la salsa preparada anteriormente y la albahaca cortada en juliana, y lista para servir.