Mantener un estilo de vida saludable es clave para sentirse mejor. Y una buena dieta diaria aporta a nuestro estado físico innumerables beneficios, que mucho más allá de la propia alimentación, influyendo directamente en nuestro estado de ánimo.

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, estas Patatas bravas, una receta del cocinero Rodrigo de la Calle (El Invernadero, Madrid, 1 estrella Michelin) ofrecida por Primaflor, empresa con sede en la localidad almeriense de Pulpí que nació produciendo y comercializando flores, de ahí el nombre, y que actualmente cuenta con un variado catálogo de alimentos frescos que aportan sabor a la dieta mediterránea.

Patatas bravas con piparras y dos salsas

INGREDIENTES

Para las patatas

  • 4 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Piparras

Para la salsa de tomate picante

  • 200 g de tomate natural triturado
  • 4-5 dientes de ajo
  • Guindillas
  • Pimentón

Para el alioli de perejil

  • 100 g de aceite de girasol
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Una pizca de sal y otra de azúcar
  • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Para la salsa de tomate, en una sartén con aceite echamos 4 o 5 dientes de ajo enteros, luego agregamos 3 o 4 guindillas y cuando empiece a dorarse todo añadimos el pimentón e, inmediatamente, el tomate natural y sal, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo hasta reducir a la mitad. Rectificamos el sabor con sal y azúcar, finalmente sacamos los ajos y las guindillas, y lista la salsa.

Para el alioli de perejil y ajo, en el vaso de la batidora ponemos 3-4 dientes de ajo, un huevo, sal, un chorrito de limón y el perejil. Batimos todo y una vez bien triturado añadimos poco a poco el aceite de girasol hasta que emulsione bien.

Por otro lado, lavamos y cortamos las patatas en forma de cubos, las ponemos a pochar con el aceite a fuego mínimo hasta que estén tiernas, y a continuación a fuego fuerte hasta que estén doradas.

Escurrimos bien, las pasamos a un plato con unas cuantas piparras por encima y servimos acompañadas con las dos salsas.

Patatas bravas con piparras y dos salsas
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Patatas bravas con piparras y dos salsas
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