La conservación de los alimentos para su posterior utilización ha sido, desde tiempos ancestrales, una necesidad y una aspiración de mejora para toda la humanidad y en todas sus culturas a lo largo del planeta.
Una actividad que inicialmente se llevó a cabo por métodos rústicos y manuales —salazón, ahumado, vinagre, especias…— y que en nuestros días ha llegado a alcanzar unos niveles casi de perfección con la ayuda de la investigación y de las nuevas tecnologías aplicadas a las conservas.
Atún, bonito, sardina, chipirón, mejillones, berberechos, navajas… Alimentos naturales, muchos de ellos recolectados en zonas cercanas, en nuestras propias costas y en plena temporada, en su mejor momento.
Y es que las conservas pueden ser un verdadero aliado que es fácil tener siempre a mano en la despensa y que con unos sencillos toques personales permite elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal como, por ejemplo, estas Patatas guisadas con mejillones en conserva, en base a una receta ofrecida por la empresa conservera Consorcio.
Patatas guisadas con mejillones en conserva
INGREDIENTES
- 3 latas de mejillones en salsa gallega
- 2 kg de patata agria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 25 g de vino blanco
- 100 g de aceite de oliva Virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y los pimientos lo más pequeño posible, aplastamos los dientes de ajo y pochamos todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Una vez tengamos las verduras bien pochadas, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el vino y las verduras tengan un tono marrón.
Pelamos las patatas y las triscamos poco a poco con el fin de que suelten el almidón para espesar la salsa e introducimos en la cazuela. Incorporamos agua hasta cubrir y ponemos el fuego al máximo. Cuando rompa a hervir lo dejamos a media potencia y cocinamos durante 20 minutos.
Luego añadimos la salsa de las 3 latas de mejillones con la salsa gallega y movemos bien para que se liguen los sabores. Por último, añadimos los mejillones y dejamos reposar.
En un plato hondo colocamos una cantidad suficiente del guiso de patatas, espolvoreamos por encima un poquito de cebollino o perejil picado, y listo.
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