Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción de alimentos perdidos en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Patatas rellenas con mejillones en escabeche que hayan sobrado, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.
Patatas rellenas con mejillones en escabeche que hayan sobrado
INGREDIENTES
- Mejillones en escabeche que hayan sobrado del aperitivo
- Patatas medianas
- Mayonesa
- Perejil picado
- Sal
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas con su piel en un cazo o en el microondas. Una vez cocidas, hacemos un hueco en ellas, vaciándolas con una cuchara.
En un bol mezclamos la mayonesa con el líquido de escabeche de la lata, añadimos el perejil picado y mezclamos de nuevo.
Espolvoreamos el hueco de las patatas con un poco de sal, añadimos una o dos cucharadas de la mezcla de la mayonesa, encima colocamos un par de mejillones y añadimos por encima un poco más de mayonesa.
Gratinamos las patatas en el horno durante 10 minutos, sacamos, decoramos con otro mejillón encima, espolvoreamos un poco de perejil (u otra especia al gusto) y listo para servir.
