El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo de ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como estas Patatitas individuales con chorizo y cebolla caramelizada, elaboradas en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Chorizo Español (CChE).
Patatitas individuales con chorizo y cebolla caramelizada
INGREDIENTES
- Patatas
- Cebolla
- Miel
- Chorizo
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Para la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en cuadraditos y en una sartén con un poco de aceite la pochamos. Cuando veamos que empieza a estar transparente le agregamos un chorrito de miel y dejamos que se siga haciendo despacio, removiendo para que no se pegue, hasta que se haya consumido la miel. Reservamos.
Cortamos el chorizo en trozitos y en una sartén con una gota de aceite los freímos.
Por otro lado pelamos y lavamos las patatas, las cortamos con cortadores de forma de flor y corazón, y después con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro. Las salamos, las freímos en un cazo hondo y las dejamos en papel absorbente.
En los huecos que habíamos hecho disponemos la cebolla caramelizada, encima el chorizo frito, y listas para servir.
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