La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Penne rigate con setas y panceta.

Penne rigate con setas variadas y panceta ahumada

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 350 g de penne rigate Barilla
  • 300 g de setas variadas
  • 150 g de panceta ahumada
  • 2 chalotas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de perejil

ELABORACIÓN

En primer lugar, cortamos la panceta ahumada en dados pequeños y los doramos en una sartén con el aceite.

Una vez hecha la panceta, en el mismo aceite restante doramos las chalotas picadas, e incorporamos las setas —cortadas gruesas— y el perejil. Añadimos un cucharón de agua de la propia cocción de la pasta, y dejamos que se haga todo durante cinco minutos.

Cocemos los penne rigate Barilla en abundante agua salada y colamos la pasta al dente.

Condimentamos la pasta con la salsa anteriormente preparada y servimos.

Los tipos de pasta

La pasta corta, que puede utilizarse en las recetas más variadas, desde las tradicionales hasta las más creativas. Penne, Fusilli, Tortiglioni y muchos otros: una extraordinaria gama de variantes, combinables con los condimentos más fantasiosos para satisfacer los gustos de toda la familia.

La pasta larga, pensada pasa usarse en cualquier plato y en cualquier ocasión, gracias a su forma sinuosa y elegante, que se envuelve perfectamente en torno al tenedor.

La lasaña, una placa particularmente porosa y delicada que absorbe al máximo la salsa y permite una cocción rápida y óptima.

Penne rigate con setas variadas y panceta ahumada
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