A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Pescado con costra de almendras olvidadas por el armario, en base a una receta ofrecida por APROMAR.
Pescado con costra de almendras olvidadas por el armario
INGREDIENTES
- Almendras fileteadas olvidadas por el armario
- Pescado al gusto, en este caso: filetes de corvina
- Harina
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Pimentón
- Perejil picado
- Sal
ELABORACIÓN
Lavamos los filetes de pescado, los secamos bien con papel absorbente, los condimentamos con sal, pimienta y pimentón y los pasamos por la harina.
En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos los filetes de pescado 2 minutos por cada lado y luego los colocamos en una fuente caliente.
Incorporamos a la sartén las almendras, el perejil y el jugo del limón y rehogamos todo 1 minuto a fuego alto.
Vertemos esta salsa sobre el pescado y servimos inmediatamente.
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