Dos únicos eventos que tendrán lugar en San Sebastián y en Madrid. Una visión de lo mejor de la gastronomía actual en miniatura, con una selección de los pintxos premiados, finalistas y destacados en diversos concursos en toda España, con la participación de sus cocineros creadores.
Pintxos Experience —una iniciativa impulsada por Campeonato de Euskadi de Pintxos en Hondarribia— vuelve en 2015 con dos nuevas citas para el 17 y 24 de abril en el Hotel María Cristina de San Sebastián y el Parador de Alcalá de Henares en Madrid, con la participación de los mejores cocineros del panorama nacional.
San Sebastián
El icónico Hotel María Cristina de la capital donostiarra albergará la primera cita el 17 de abril con la participación de los tres campeones vascos de pintxos del momento: Julen Baz, del Urtza Taberna de Amorebieta, campeón vizcaíno; Bixen y Mikel Muñoz, del Gran Sol de Hondarribia, campeones guipuzcoanos; y Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto, el actual campeón alavés. A ellos se unirá Iker González, jefe de cocina del Hotel María Cristina, que complementará el menú del trío de campeones.
La velada comenzará con la visita y recepción en San Sebastián Food Cooking School, el espacio de experiencias gastronómicas que se ubica en las mismas instalaciones del hotel.
El menú
- APERITIVOS & GUINDAS. Mitxel Suárez. Asador Borda Berri de Hueto (Araba)
- JUEGO DE VERDURAS EN BRUMA DEL JAIZKIBEL. Mikel Muñoz. Bar Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa)
- MEJILLONES EN LATA. Julen Baz. Urtza Taberna de Amorebieta (Vizcaya)
- PILARTXO. TOSTS DE VENTRESCADE ATÚN CON IDIAZABAL ROTO. Mikel Muñoz. Bar Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa)
- HUEVO, RAVIOLI DE MORCILLA, FOIE Y CALDO DE LEGUMBRES. Iker González. Hotel María Cristina. San Sebastián (Guipúzcoa)
- EL MENÚ DE LOS DOMINGOS (SOPA DE GARBANZOS Y CARNE CON PIMIENTOS). Julen Baz. Urtza Taberna de Amorebieta (Vizcaya)
- YEISI DE PATO. Mitxel Suárez. Asador Borda Berri de Hueto (Araba)
- PASTRY REVOLUTION. Iker González. Hotel María Cristina. San Sebastián (Guipúzcoa)
Madrid
En este caso será el Parador de Alcalá de Henares el espacio que acogerá, al igual que el pasado año, la segunda experiencia el 24 de abril, con un plantel insuperable de cocineros, todo ellos premiados en la edición 2014 de los más importantes concursos de pintxos: Iñaki Rodrigo, del Punk Bach de Madrid, campeón Concurso Nacional de Valladolid; Jesús Íñigo, del Ábaco de Huarte en Navarra, campeón del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos y Mejor Concepto de Tapa Concurso Nacional Valladolid; Bixen y Mikel Muñoz del Gran Sol de Hondarribia, campeón de Guipúzcoa; Antonio Moya del Parador de Ronda y Diego Cordeiro del Parador de Cambados, vencedores en el concurso de pintxos de Paradores en Madrid Fusión. A ellos se sumará Julián Martín, Jefe de Cocina del Parador de Alcalá de Henares.
El menú
- ESPÁRRAGOS BRONCEADOS. Iñaki Rodrigo “Rodaballo”. Punk Bach. Madrid
- ALCACHOFAS GOLD. Iñaki Rodrigo “Rodaballo”. Punk Bach. Madrid
- FALSO SHUSI DE MEJILLÓN RELLENO Y LÁMINAS DE TOMATE. Mikel Muñoz. Bar Gran Sol. Hondarribia
- PARFAIT DE AJO BLANCO, GEL DE MÁLAGA VIRGEN Y TRUCHA AHUMADA. Antonio Moya. Parador de Ronda
- SARDINA DE ROCA. Jesús Íñigo. Restaurante Ábaco. Huarte (Navarra)
- TOSTA DE BACALAO AHUMADO CON FOIE Y PIMIENTO DE PIQUILLO Y VINAGRETA DE SOJA Y MÓDENA. Mikel Muñoz. Bar Gran Sol. Hondarribia
- BOCATA DE ATÚN ROJO. Jesús Íñigo. Restaurante Ábaco. Huarte (Navarra)
- GALICIA ‘TERRA, MAR E AIRE’. Diego Cordeiro. Parador de Cambados
- LINGOTE DE COCHINILLO CONFITADO CON CRUJIENTE DE FORESTILES. Julián Martín. Parador de Alcalá de Henares
- PIONONO DEL CONVENTO CON HELADO DE ALMENDRAS GARRAPIÑADAS. Julián Martín. Parador de Alcalá de Henares
