Pisto con algunos pimientos del piquillo que nos hayan sobrado (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como este Pisto con algunos pimientos del piquillo que nos hayan sobrado, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Piquillo de Lodosa.

Pisto con algunos pimientos del piquillo que nos hayan sobrado

INGREDIENTES

• 4 o 5 pimientos del piquillo de Lodosa que se hayan quedado en el frasco
• Las verduras habituales para un pisto, en este caso: cebollas, tomates, calabacines, berenjena
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos en cuadraditos las cebollas, calabacines, los tomates, la berenjena y los pimientos del piquillo.

En una sartén honda o cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra sofreímos a fuego moderado el diente se ajo picado y las cebollas. Cuando veamos que estas empiezan a ablandarse añadimos los calabacines y las berenjenas y, por último, los tomates y lospimientos del piquillo troceados.

Dejamos cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.

Rectificamos de sal, apartamos del fuego, y listo para servir solo o como acompañamiento de algún otro plato, ya sea de carne o de pescado.