Pochas con cordero sobrante (receta sin desperdicio)

Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.

Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como estas Pochas con cordero sobrante, en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic).

Pochas con cordero sobrante

INGREDIENTES

• Piezas de cordero ya cocinado que nos hayan sobrado de una receta anterior
• 1,5 kg de pochas
• 2 tomates maduros, 2 cebollas, 2 pimientos verdes
• 2 cabezas de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Perejil

ELABORACIÓN

Ponemos las pochas en una olla cubiertas con agua fría. Incorporamos la mitad del aceite, la sal, la cebolla partida en dos, los ajos, los tomates pinchados con un tenedor y el pimiento verde, sin pepitas.

Dejamos cocinando a fuego lento hasta que las pochas estén tiernas (una manera de detectar si les falta cocción es mover con una cuchara suavemente, si las pochas golpean la cuchara es que quizá deba estar unos minutos más al fuego). Es importante que siempre estén cubiertas de agua, pero como máximo un dedo por encima.

Quitamos las verduras con algún ajo cocido y pelado, las trituramos en el robot o batidora y colamos, esto hará que se quede como una crema que será lo que de la textura aterciopelada y brillante.

Incorporamos la crema a las pochas y a fuego muy suave y con movimiento circular de la olla vamos incorporando el resto del aceite para que se emulsione su almidón con los mismos.

Incorporamos las piezas de cordero ya cocinadas, dejamos lo justo para que se calienten junto a las pochas

Servimos las pochas con el perejil picado, ponemos las piezas de cordero encima y listo.