España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, España es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.
Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros. Porque los pescados que han sido criados mediante la acuicultura son ejemplares muy frescos —en menos de 24 horas, desde que salieron del mar, ya están disponibles en las pescaderías— y de la máxima calidad.
Unos pescados que, para reconocerlos más fácilmente, llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello Crianza de Nuestros Mares, un distintivo impulsado por APROMAR, la Asociación Empresarial de Acuicultura de España que beneficia directamente a toda la cadena de distribución y, muy especialmente, a los consumidores, a los que, además de la garantía de compra, les permite disfrutar de recetas como este Poke de lubina flambeada, una receta ofrecida por Crianza de Nuestros Mares.
Poke de lubina flambeada
INGREDIENTES
- 120 g de lubina
- 20 g de mango
- 1 cebolla morada
- 5 o 6 tomates cherry
- 150 g de arroz de sushi ya cocido
- 1 chorrito de ron
- 50 gramos de alga wakame
- 50 ml de soja
- Cebolla frita crujiente
- 4 o 5 setas shiitake
Para la salsa
- 100 g de mayonesa
- Trufa troceada
ELABORACIÓN
Cortamos el mango, la cebolla morada, las setas y los cherry.
Aparte, cortamos la lubina en tiras.
Cocinamos la lubina en un sartén con aceite, añadimos la soja y en la misma sartén salteamos las setas.
Seguidamente agregamos el ron y flambeamos con cuidado.
En un bol pequeño, preparamos la salsa, mezclando la mayonesa con la trufa troceada.
Para el montaje, hacemos una cama de arroz de sushi ya cocido y por encima ponemos las setas salteadas y la lubina junto a los ingredientes cortados. En el centro añadimos el alga wakame, decoramos con la salsa y encima colocamos el topping de cebolla crujiente, y listo.
