Las berzas y los ingredientes de la matanza son protagonistas de la receta de este plato que también incorpora, por lo general, faba asturiana, a veces de forma testimonial, otras en mayor abundancia, pero siempre guisado a fuego lento, viendo bullir la verdura, la legumbre, los chorizos y morcillas asturianos, el xuan, la oreja, el chosco, el compango…
Es el pote asturiano, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de esta Comunidad, cuyos orígenes van más allá de la Edad Media, y que junto a la fabada ocupa un lugar predilecto en la cocina de cuchara y más tradicional de la región, un plato del que cada año, el Campeonato de España de Pote Asturiano busca los mejor elaborados y más sabrosos.
Los mejores potes asturianos del año
Y en su cuarta edición, tras las semifinales celebradas ayer domingo, dieciséis restaurantes de toda España y sus potes asturianos se han clasificado entre los cincuenta participantes y competirán en la Final que se celebrará mañana martes, 22 de marzo en el Parador de Corias, en Cangas del Narcea (Asturias).
- El Torneiro | Villayón (Asturias)
- Independencia Coffee | Oviedo (Asturias)
- Casa Nuevo | Pillarno (Asturias)
- Casa Aniceto | Jiménez de Jamuz (León)
- Sidrería Alterna Teatinos | Oviedo (Asturias)
- Restaurante Leitariegos | Cangas del Narcea (Asturias)
- Bar Restaurante Blanco | Cangas del Narcea (Asturias)
- Restaurante el Sauco | Gijón (Asturias)
- El Bosque de Javita | Oviedo (Asturias)
- Casa Ramón | Oviedo (Asturias)
- Las Tablas del Campillín | Oviedo (Asturias)
- Llagar La Morena | Siero (Asturias)
- Parador Nacional de Corias | Cangas del Narcea (Asturias)
- Taberna Salcedo | Oviedo (Asturias)
- Restaurante El Acebo | Oviedo (Asturias)
- Gran Hotel Rural Cela | Belmonte de Miranda (Asturias)
La final de mañana martes contará con un jurado compuesto por los críticos gastronómicos Carlos Maribona, Paz Álvarez, Ana Paz Paredes, Eufrasio Sánchez y la cocinera del Palacio de Merás, Carmen Fernández, vigente Campeona de España de Pote Asturiano, quienes serán los responsables de valorar el mejor pote asturiano del año en base a criterios como el sabor, el compango o la presentación general del plato.
