Logística basada en datos, envases con control de humedad y mediciones con IA son algunas de las ideas y proyectos de estudiantes universitarios que pueden ayudar, a través de la innovación, al sector alimentario.
Un total de cuarenta estudiantes han trabajado en un maratón de cuatro días en el marco de la primera edición de The Food Tech Challenge, un evento impulsado por Km Zero en colaboración con la Universitat Politècnica de València (UPV) para idear soluciones aplicables a retos actuales del sector alimentario.
Proyectos de universitarios para el sector alimentario
Entre los proyectos presentados se han aportado ideas tan interesantes como albaranes inteligentes vinculados a softwares de análisis de datos, sistemas para optimizar el calor sobre los alimentos o herramientas de IA para medir la acogida de un producto en el mercado. Y tras la presentación, el proyecto ganador ha sido un prototipo de envase con materiales absorbentes para controlar la humedad de los alimentos preparados, con el que sus desarrolladores participarán en la próxima edición de Ftalks, uno de los eventos más internacionales de España sobre el futuro de la alimentación.
El evento ha consistido en un encuentro de más de veinte horas de colaboración, a lo largo de cuatro días, entre estudiantes, entidades de innovación y grandes compañías del sector alimentario, que fueron las encargadas de plantear retos vinculados a temas como la optimización de procesos en la elaboración de platos preparados, la reducción de desperdicio alimentario, el control de satisfacción en clientes o la medición del éxito de un producto entre los consumidores, que los estudiantes han abordado a través de un hackathon, visitas guiadas a las instalaciones de las organizaciones y contando con el asesoramiento de expertos en innovación alimentaria.
