La próxima semana, del viernes 21 al domingo 23 de noviembre, la Plaza Catalunya de Barcelona acogerá la primera edición del Mercado del Aceite Nuevo, un espacio donde descubrir, catar y comprar el nuevo aceite de oliva de temporada, de la mano de los propios productores.
Un evento que reunirá a unos 50 productores de aceite de oliva virgen extra, todos ellos aceites de primera prensada procedentes de 21 comarcas catalanas y ofrecerá una docena de sesiones de cocina en directo con chefs de la talla de Ada Parellada, Iolanda Bustos, Carlota Claver, Susanna Aragón, Iñaki Aldrey y el maestro pastelero Oriol Balaguer, entre otros. Todos ellos mostrarán la versatilidad culinaria de este ingrediente imprescindible de la cocina catalana.
Mercado del aceite nuevo en Barcelona
Un verdadero escaparate del aceite de oliva virgen extra catalán abierto a todos para acceder al aceite más y mejor valorado, el de cosecha temprana. La propuesta se completa con una oferta gastronómica de cocina regional de temporada y un aula de cata con charlas y demostraciones en directo guiadas por expertos en la divulgación de la cultura del aceite. Una oportunidad también para descubrir la versatilidad de estos aceites en la cocina y para conocer trucos y secretos.
A través de los productores, el Mercado del Aceite Nuevo ofrecerá un sugerente recorrido por los diferentes aceites de oliva que se elaboran en todo el territorio. Así, se podrán degustar no solo aceites de la apreciada y fina arbequina de Les Garrigues y de otras zonas del Camp de Tarragona, también aceites de oliva de la variedad farga, representativa del patrimonio genético de las Terres de l’Ebre, aceites de la variedad grossal, que encontramos en el Pallars y el Montsec, de las variedades carrasquenya y vera del montserratí, típicas de las comarcas vallesanas y la Catalunya Central, o también de la variedad tocada por la Tramuntana, la argudell, originaria del Alt Empordà.
Y es que en Cataluña existen más de sesenta variedades autóctonas identificadas de olivos que dan lugar a un gran abanico de aceites de oliva virgen extra, algunos de ellos amparados por las cinco denominaciones de origen protegidas (DOP): Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Empordà.
En el Mercado del Aceite Nuevo se podrá degustar aceites de primera prensada de las comarcas y Denominaciones de Origen Protegidas del aceite catalán: Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Empordà, como la arbequina de Les Garrigues y del Camp de Tarragona, aceites de la variedad farga, representativa del patrimonio genético de las Tierras del Ebro, de la variedad grossal, que se encuentra en el Pallars y el Montsec; de las variedades carrasquenya y vera del montserratí, típicas de las comarcas vallesanas y la Cataluña Central, o de la variedad tocada por la Tramontana, la argudell, originaria del Alt Empordà.
La cocina del aceite
Además del espacio de exposición, venta y degustación, el Mercado ofrecerá una amplia programación de actividades gratuitas, abiertas a todo el mundo y sin reserva previa, como el maestro pastelero y chocolatero Oriol Balaguer, que ofrecerá dos sesiones, una sobre la importancia del virgen extra en las cocas, y otra sobre el maridaje con chocolate, o las cocineras Susana Aragón, que cocinará Alcachofa Prat confitada con migas y paté de oliva, Adriana Carcelén (Rasoterra), que ofrecerá un desayuno con aceite de oliva, Iolanda Bustos que presentará una sesión titulada Emulsión de sabores, paisaje y cultura, Iñaki Aldrey (Atempo*), con La identidad de un AOVE en una gota: el coupage Atempo 2026, Ada Parellada (Semproniana) que cocinará con aceites de la DOP Terra Alta y la chef Carlota Claver (La Gormanda), con el aceite de DOP Baix Ebre – Montsià.
