Restos de garbanzos con verduritas y langostinos (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Restos de garbanzos con verduritas y langostinos.

Restos de garbanzos con verduritas y langostinos

INGREDIENTES   

• Restos de garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de un plato anterior
• Verduras que nos interese ir acabando, en este caso: la parte verde de un par de cebolletas, un pimiento verde, un tomate
• Langostinos cocidos y pelados
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce o picante, al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos las verduras en cubitos y picamos el diente de ajo.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos primero el ajo y cuando empiece a dorar agregamos las verduras y las rehogamos hasta que empiecen a ablandarse.

Entonces añadimos los garbanzos sobrantes ya cocinados, mezclamos y dejamos hacer durante 3 o 4 minutos.

Finalmente añadimos los langostinos pelados, un poco de pimentón, removemos, mantenemos al fuego un par de minutos más y listo para servir.