Europa se ha fijado una meta ambiciosa: reducir a la mitad el desperdicio alimentario en la próxima década. Lograrlo empieza por transformar nuestra mentalidad en el supermercado.
A menudo, las promociones tipo 2×1 o los formatos familiares resultan muy atractivos, pero si esos productos no se ajustan a nuestro consumo real, terminan desperdiciándose, con la consiguiente pérdida de dinero y recursos.
Para evitarlo es fundamental priorizar la compra de proximidad y aceptar frutas o verduras ‘imperfectas’ que, aunque no cumplan con cánones estéticos, conservan todas sus propiedades. Al revisar las fechas de caducidad y planificar el menú semanal, no solo evitamos que la comida acabe en la basura, sino que optimizamos nuestra economía. Tirar comida es también tirar el trabajo de agricultores y la energía utilizada en su logística. Para darle una segunda oportunidad a lo que queda en la nevera, podemos preparar elaboraciones de aprovechamiento como este Risotto con un manojito de perejil que empiece a ponerse mustio, en base a una receta ofrecida por la campaña europea I love fruit and veg from Europe.
Risotto con un manojito de perejil que empiece a ponerse mustio
INGREDIENTES
- Un manojito de perejil que empieza a ponerse mustio
- 300 g de arroz para risotto
- Caldo vegetal ya preparado
- 1 cebolla
- Sal
- 50 g de mantequilla
- 100 g de queso rallado
- Pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite doramos la otra cebolla picada, añadimos el arroz removiendo constantemente hasta que los granos se vuelvan traslúcidos y con cuidado para que no se peguen.
En este punto comenzamos a añadir un par de cucharones del caldo vegetal, dejamos cocer removiendo con mucha frecuencia y, si es necesario, seguimos añadiendo más caldo hasta que el arroz esté cocido.
Sazonamos con sal, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, el queso rallado y un poco de pimienta y removemos bien.
Picamos el perejil y también lo añadimos al arroz. Mezclamos todo con cuidado para obtener una consistencia densa y cremosa por lo que, si es necesario, añadimos un poco más de caldo de verduras.
Servimos de inmediato.
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