Rollitos de calabacín con hummus, brotes y verduras

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, estos Rollitos de calabacín con hummus, brotes y verduras, en base a una receta ofrecida por Florette.

Rollitos de calabacín con hummus, brotes y verduras

INGREDIENTES

• 1 pack de primeros brotes
• 300 g de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo)
• Sal
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• 3 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pack de palitos de zanahoria

Para la salsa

• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de tahini
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Para el hummus, en el vaso de la batidora disponemos los garbanzos cocidos y escurridos junto con el diente de ajo, el comino, el tahini, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva y trituramos hasta obtener una mezcla con una consistencia untuosa y cremosa.

Cortamos los calabacines a lo largo en tiras finas con una mandolina o un pelador y los pimientos también los cortamos en tiras finas.

Disponemos sobre una lámina de calabacín una cucharada de hummus y la extendemos uniformemente sobre toda la superficie. Añadimos unos brotes tiernos, unos palitos de zanahoria y unas tiras de pimiento y enrollamos la lámina de calabacín.

Preparamos la salsa mezclando el yogur junto con el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

En una bandeja o tabla colocamos algunos brotes tiernos como base y encima los rollos de calabacín acompañados de la salsa en un cuenco.