El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo se ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como estos Rollitos de panceta y carne picada con salsa gaucha, en base a una receta ofrecida por la compañía española empresa agroalimentaria Ybarra.
Rollitos de panceta y carne picada con salsa gaucha
INGREDIENTES
- 12–16 lonchas de panceta fina
- 500 g de carne picada
- ½ pimiento rojo y otro ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- Salsa gaucha
- 100 g de queso rallado
- 1 manojito de perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos muy fino la cebolla y los pimientos, los pasamos a un bol grande y mezclamos con la carne picada, la sal, el queso rallado y el perejil. Añadimos 3 cucharadas de salsa gaucha y mezclamos con las manos o una cuchara hasta integrar todos los ingredientes.
Sobre film o papel de cocina estiramos 2 lonchas de panceta ligeramente superpuestas a lo largo, de modo que formen una tira amplia. Coloca una capa de la mezcla anterior de carne encima y enrollamos con cuidado para que quede envuelta por la panceta. Atamos con hilo de cocina o aseguramos con palillos y repetimos hasta acabar carne y panceta.
En una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hacemos los rollitos por todos los lados hasta que la panceta esté bien dorada y crujiente, unos 2–3 minutos por lado. Luego bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la sartén y dejamos que se cocinen por dentro durante 8–10 minutos, girándolos alguna vez para que se hagan homogéneamente.
Sacamos los rollitos, quitamos el hilo/palillos y dejamos reposar 2 minutos, cortamos y servimos calientes con un chorrito de salsa gaucha por encima.
