Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Rollitos de repollo con arroz sobrante y salchichas.
Rollitos de repollo con arroz sobrante y salchichas
INGREDIENTES
- Repollo
- Arroz blanco sobrante ya cocido
- Salchichas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- Orégano
- Ajo en polvo
- Besamel comercial ya preparada
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Separamos unas hojas del repollo, las escaldamos en agua y reservamos.
Rehogamos la cebolla picada en una sartén con aceite, incorporamos la salchicha troceada y el arroz sobrante ya cocido. Agregamos el orégano, ajo en polvo y sal, y mezclamos bien.
Formamos rollitos rellenando las hojas de col con la mezcla anterior, los colocamos en una fuente apta para horno, cubrimos con la besamel ya preparada y horneamos a 200 ºC durante 10 minutos, o hasta que veamos que la besamel queda dorada.
