En pleno corazón del barrio de Salamanca en Madrid se va a celebrar, cada mes, una nueva ruta gastronómica basada en el mejor producto de temporada. En su primera edición, el próximo mes de marzo, la alcachofa será la protagonista absoluta de las propuestas culinarias presentadas por todos los establecimientos participantes.
Bares y restaurantes de toda la asociación participarán en este nuevo proyecto gastronómico. Cada tapa, con el mejor producto de temporada irá acompañada con una copa de vino o cava.
Propuestas como ‘Tapa de alcachofas fritas con parmesano’ (Restaurante NO), ‘Alcachofas en tempura con virutas de ibérico y crema de foie al champán’ (Taberna Los Gallos), ‘Alcachofa confitada y macerada con fresas al vinagre balsámico’ (5 Jotas), ‘Lasagna de alcachofa’ (Quintín), ‘Tapa de alcachofa, oreja y Manchego’ (La Moraga) o las ‘Alcachofas a la brasa con su crema’ de Alkalde.
Durante los próximos meses la ruta tapera de Zona Jorge Juan irá ofreciendo las mejores materias primas de temporada como son el guisante, el espárrago, el tomate o la anchoa.
Cada tapa, maridada con una copa de vino o cava, tendrá un precio cerrado de 8 euros, excepto Pastelería Mallorca, que ofrecerá como colofón su Tapa Dulce, que incluirá cava, por 6 euros.