El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aún teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
De hecho, el denominado Libro Blanco, publicado por las autoridades comunitarias europeas, recoge con rotundidad que “desde las instituciones sanitarias de la Unión Europea se apuesta decididamente por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como este Salmón con beicon y lima, una receta ofrecida por la marca de queso Philadelphia Original.
Salmón con queso crema, bacon y lima
INGREDIENTES
- 180 g de salmón fresco
- 100 g de bacon en lonchas
- 300 g de queso crema de finas hierbas
- 2 limas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas ramitas de menta
ELABORACIÓN
Hacemos un corte al salmón en el centro a lo largo, con cuidado de no llegar a la piel. Sazonamos y en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra marcamos el salmón por el lado de la carne que quede dorado.
Cortamos las lonchas de bacon en tiras y las salteamos en una sartén hasta que queden crujientes.
Introducimos en la incisión del salmón el queso crema de finas hierbas y unas tiras de bacon salteadas.
Colocamos el salmón en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos a 190 ºC durante 10 minutos.
Sacamos, rallamos por encima la cáscara de la lima, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, decoramos con una ramita de menta y listo para servir.
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