Sergi Arola, junto a Sara Fort y Josep María Fort inauguran un segundo establecimiento bajo la marca Vi Cool, en esta ocasión situado en el céntrico Barrio de Salamanca de Madrid, un espacio en el que siguen apostando por un estilo de cocina sabrosa, más informal y divertida, pensada para todos los públicos. La carta […]
Sergi Arola, junto a Sara Fort y Josep María Fort inauguran un segundo establecimiento bajo la marca Vi Cool, en esta ocasión situado en el céntrico Barrio de Salamanca de Madrid, un espacio en el que siguen apostando por un estilo de cocina sabrosa, más informal y divertida, pensada para todos los públicos.
La carta de Vi Cool representa la cocina más desenfadada de Arola, a base de tapas tradicionales reinterpretadas y presentadas de una manera actual. Además, con el nuevo local, las propuestas también cambian y aparecen nuevas recetas.
Entre las raciones en frío introduce, entre otros, un ‘Salpicón de buey de mar y bogavante’ o dos nuevas sopas: ‘Dashi de tomates asados, con tofu y espinacas salteadas’ y ‘Crema de setas, buñuelos de berenjena y yogurt al comino’. Otra novedad son los ‘Vicooooles’, mitad temaki/mitad kebab, en definitiva, un wrap: de jamón ibérico, de salmón ahumado, queso freso y hierbas o de Cheddar y verduras. Y la sección de ‘Dale la lata’, dedicada a conservas de primera calidad, que se preparan con originales salsas, como las ‘Almejas en salsa verde’.
También en caliente presenta propuestas como ‘Los taquitos de tortilla de patata y cebolla’, los ‘Langostinos fritos con curry y menta’ o canelones en distintas versiones, junto con las inamovibles ‘Bravas de Arola’. Y el plato estrella, las ‘Coca-Pizzas’, finas, crujientes y elaboradas con harinas orgánicas y ‘toppings’ como mojama, migas de atún, guindilla vasca y tomate.
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