Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, esta Sopa de ajo.

Sopa de ajo con pan duro

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 rebanadas de pan duro
  • 4 huevos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1,5 litro de caldo de pollo o agua
  • 100 g de jamón serrano

ELABORACIÓN

Cortamos los ajos en láminas y en una olla con un chorrito de aceite de oliva los sofreímos hasta que comiencen a coger un color dorado.

Añadimos a la olla las rebanadas de pan duro para que se frían con los ajos y empapen el aceite, y cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta para que se doren por el otro.

Cortamos el jamón serrano en tiras e incorporamos las tiras a la olla cuando el pan esté casi listo.

Apartamos la olla del fuego y añadimos el pimentón, para que no se queme. Volvemos a colocar la olla en el fuego, añadimos el caldo o agua y cocemos durante 20 minutos, con el fuego siempre bajito: el truco de esta sopa es que nunca rompa a hervir.

Finalmente, apartamos la olla del fuego, cascamos los huevos, y los vamos añadiendo uno a uno en la sopa caliente —con el mismo calor de la sopa se cocinarán perfectamente— y lista la sopa para servir.

Sopa de ajo con pan duro (receta sin desperdicio)
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Sopa de ajo con pan duro (receta sin desperdicio)
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