Tacos de albóndigas veganas con salsa tzatziki (receta plant based)

De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.

Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estos Tacos de Beyond Meatballs con salsa Tzatziki, una receta ofrecida por la empresa distribuidora de proteína vegetal 100 % Green&Great.

Tacos de albóndigas veganas con salsa tzatziki

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 1 paquete de albóndigas Beyond Meatballs
• 1/4 de pepino, cortado en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 de taza de aceitunas, cortadas por la mitad
• 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas
• Hummus

 Para la salsa tzatziki

• 1/3 de taza de yogur griego vegano
• 1 taza de pepino rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo fresco
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo pequeño, picado

ELABORACIÓN

Empezamos preparando la salsa tzatziki, añadiendo a un bol pequeño todos los ingredientes —yogur griego vegano, pepino, aceite, eneldo, limón, sal y ajo— y mezclando bien.

A continuación, cocinamos las Beyond Meatballs durante 7-8 minutos a fuego medio.

Mientras se cocinan, cortamos el pepino, la cebolla roja, los tomatitos cherry y las aceitunas.

Para el montaje de los tacos, extendemos una generosa porción de hummus en cada taco y luego cubrimos con las albóndigas, los pepinos, las cebollas, los tomates, las aceitunas y la salsa tzatziki.