En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…
Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.
Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.
Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como estas Tiras de carne sobrante en tempura, elaborada en base a una receta ofrecida por la IGP Ternasco de Aragón.
Tiras de carne sobrante en tempura
INGREDIENTES
- Carne sin cocinar que nos haya sobrado de preparar algún plato anterior (vacuno, cerdo, cordero…)
- Harina
- 2 huevos
- Agua fría
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Troceamos la carne en tiras finas, como de un centímetro de ancho.
Preparamos la tempura batiendo los huevos y el agua, que debe estar muy fría —de la nevera o previamente enfriada con cubitos de hielo— y poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclando la sal, la pimienta y el perejil, hasta que la masa tenga una textura semilíquida.
Una vez esté lista vamos introduciendo las tiras de carne en la tempura para que se empapen bien, y friéndolas en aceite bien caliente, sin que se doren demasiado. Las vamos retirando y colocando en un plato con papel de cocina absorbente.
Servimos las tiras en tempura acompañándolas con alguna salsa y ensalada al gusto.
