El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo se ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como estas Tiras de lomo escabechado.
Tiras de lomo escabechado
INGREDIENTES
- Cinta de lomo natural, sin adobar
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Vino blanco
- Laurel, tomillo, clavo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos cada rodaja de cinta de lomo en tres tiras verticales y las salpimentamos.
Cortamos una cebolla en rodajas no muy finas y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra junto a cuatro o cinco dientes de ajo enteros.
Cuando se estén haciendo añadimos las tiras de lomo, un par de hojas de laurel, un clavo de especia, un pellizco de tomillo, un chorro de vino blanco, otro de vinagre y otro de aceite de oliva, sal y unos granos de pimienta.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego muy lento unos veinte minutos.
Luego retiramos del fuego, dejamos reposar y lo mejor es servir en frío, de un día para otro, acompañadas de unos picos camperos.
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