Tomates rellenos de cuscús sobrante de ayer (receta sin desperdicio)

Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible contemplados en la Agenda 2030 de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030. En este sentido, según estimaciones de la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura—, se desperdician en el mundo unos 1300 millones de toneladas anuales, lo que supone un 30 % de los alimentos que se producen.

Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como estos Tomates rellenos de cuscús sobrante de ayer, en base a una receta ofrecida por Cruz Roja Española.

Tomates rellenos de cuscús sobrante de ayer

INGREDIENTES

• Cuscús que nos haya sobrado de un plato anterior
• 4 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• Orégano seco
• Albahaca fresca

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 °C.

Lavamos bien y secamos los tomates, les cortamos la parte superior y con la ayuda de una cucharilla o sacabolas y con cuidado de no dañar las paredes de los tomates, vaciamos la carne interior, reservándola en un cuenco.

En un bol grande colocamos el cuscús sobrante de ayer, le añadimos la carne de tomate anterior picada, salpimentamos, espolvoreamos el orégano y mezclamos todo bien.

Engrasamos una fuente apta para horno, colocamos en ella los tomates, los rellenamos casi hasta arriba con la mezcla anterior, rociamos con un poco de aceite de oliva y los horneamos a 200 ºC hasta que los tomates estén asados.

Decoramos con albahaca fresca picada y un poco más de aceite de oliva, y listos para servir.