La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.

De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.

Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.

Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estas Verduras asadas con Rallado con sabor a mozzarella Violife, una receta ofrecida por la marca de productos 100 % veganos alternativos a lácteos Violife.

Verduras asadas con sustituto vegano de mozzarella

INGREDIENTES

  • 200 g de Rallado con sabor a mozzarella Violife
  • 10 patatas pequeñas cocidas y cortadas a la mitad
  • 1 pimiento verde grande cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo grande cortado en tiras
  • 100 g de champiñones cortados a la mitad
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • El zumo recién exprimido de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta roja

ELABORACIÓN

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva sofreímos durante 3-4 minutos la cebolla, el diente de ajo, los champiñones y los pimientos, hasta que se doren.

Después añadimos las patatas cocidas y el perejil, salpimentamos y sofreímos durante unos minutos más.

Añade el zumo de limón, retiramos la sartén del fuego y añadimos el Rallado con sabor a mozzarella Violife.

Precalentamos el horno a 240 °C

Colocamos las verduras en una bandeja sobre papel vegetal, horneamos durante 10 minutos, y listas para servir.

Verduras asadas con sustituto vegano de mozzarella (receta plant based)
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Verduras asadas con sustituto vegano de mozzarella (receta plant based)
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